Langos

⭐ Original Langos wie vom Stand

Wenn ich an Weihnachtsmärkte denke, gibt es ein Gericht, das mich sofort in Stimmung bringt: Langos! Außen knusprig, innen fluffig, bestrichen mit cremigem Schmand und einer ordentlichen Ladung Knoblauch – ein Genuss, der Hände klebrig und Herzen glücklich macht.

Das Beste ist: Du kannst sie ganz einfach zuhause machen. Und das sogar noch frischer und besser, als viele Marktstände es anbieten. Alles, was du brauchst, sind ein paar Zutaten, etwas Zeit für den Teig und ein bisschen Mut zum Frittieren.

Warum Langos immer ein Highlight sind

Langos sind ungarischer Street-Food-Kult. Sie duften nach Hefegebäck und Knoblauch, haben Biss, aber keine Schwere. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder zum Teilen – wobei man ehrlich sagen muss: Wer einmal Langos probiert, teilt selten freiwillig.

Ihr Geheimnis liegt im Teig: fluffig, elastisch und beim Ausbacken zur perfekten Mischung aus knusprig und weich werdend.

Zutaten Für 4–6 Langos:

• 250 ml lauwarme Milch

• 10 g frische Hefe oder 1 TL Trockenhefe

• 1 TL Zucker

• 400 g Mehl

• 1 TL Salz

• 2 EL neutrales Öl

• Öl zum Frittieren

Für den Belag:

• 1 Becher Schmand oder Creme Fraîche

• 1–2 Knoblauchzehen (oder Knoblauchpaste)

• Salz, Pfeffer

• optional: Käse, Kräuter, Knoblauchöl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Der Teig – Herzstück des Rezepts

Milch erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen. Kurz ruhen lassen, bis es schäumt. Dann Mehl, Salz und Öl unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Teig formen & ziehen

Teig in 4–6 Stücke teilen, flach drücken und vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen. Dabei am Rand dünner machen, die Mitte etwas dicker lassen.

Tipp, falls der Teig klebt: Hände ganz leicht ölen oder bemehlen – das verhindert Frust.

3. Frittieren ohne Angst

Das Öl auf ca. 170–180°C erhitzen. Wenn ein Holzlöffel hineingesteckt leichte Bläschen wirft, ist die Temperatur richtig.

👉🏾 Problem: Langos saugt Öl auf?
Meist war das Öl nicht heiß genug. Lieber kurz vorheizen, bevor du frittiert. Langos einzeln ausbacken, wenden, goldbraun werden lassen.

Belag: Schmand trifft Knoblauch

Schmand mit Salz, Pfeffer und geriebenem Knoblauch verrühren. Wer es sanfter mag, gibt den Knoblauch kurz in heiße Milch – das macht ihn milder.

 Anrichten & Genießen

Langos kurz abtropfen lassen, großzügig bestreichen und nach Belieben Käse, Kräuter oder Knoblauchöl darüber geben.

Extra-Tipp: Wenn Schmand herunterläuft, war er zu dünn. Dickeren Schmand nutzen oder etwas Creme fraîche unterrühren.

 

Was tun, wenn es nicht klappt?

• Teig klebrig? → Etwas mehr Mehl und Hände ölen.
• Langos werden hart statt fluffig? → Teig nicht überkneten, Gehzeit einhalten.
• Angst vor Frittiergeruch? → Fenster öffnen, Topfdeckel zur Hand behalten, danach Wasser mit Zitronenscheiben kurz aufkochen.

Mein persönlicher Weihnachtsmarkt-Tipp

Stell die Langos in die Mitte des Tisches, leg verschiedene Beläge dazu – Schmand, Knoblauchöl, Käse, Kräuter, vielleicht süße Varianten mit Zucker & Zimt. Du wirst erleben, wie jeder seinen perfekten Langos kreiert und plötzlich richtig Markt-Stimmung zu Hause entsteht.

🎄 Fazit

Langos selber zu machen ist viel einfacher, als man denkt – und ein echtes Highlight für deine Weihnachtsmarkt-Atmosphäre zuhause. Mit den richtigen kleinen Tricks gelingen sie garantiert fluffig, knusprig und voller Geschmack.