Knusprig, festlich & einfach himmlisch

Wenn es draußen kalt wird und die Küche nach Geborgenheit duftet, dann ist es Zeit für kleine, goldene Glücksmomente – wie diese Kartoffel-Bällchen, inspiriert von afrikanischen Yam-Snacks, aber mit einer alltagstauglichen, europäischen Note.

Ich habe das traditionelle Rezept ein wenig abgewandelt – statt Yam verwende ich Kartoffeln und Stärke, und verfeinert werden sie mit meiner Veggie Spice Mischung, die jedem Bällchen eine warme, würzige Tiefe verleiht.

Das Ergebnis: außen knusprig, innen fluffig – perfekt als Beilage, Fingerfood oder weihnachtlicher Snack zwischendurch.

Zutaten (für ca. 4 Portionen / 16–20 Bällchen)

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 2 TL Veggie Spice (z. B. deine Gewürzmischung von togethally.de)
• 1 EL fein gehackte Petersilie (optional)
• Öl zum Frittieren (z. B. Raps- oder Erdnussöl)

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen & vorbereiten
   Die Kartoffeln schälen, weich kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen.
   Kurz ausdampfen lassen, bis sie nur noch handwarm sind.
2. Teig anrühren
   Kartoffelmasse mit Stärke, Salz und Veggie Spice vermengen.
   Wenn du magst, frische Petersilie unterheben – sie sorgt für eine schöne Farbe.
3. Bällchen formen
   Mit leicht geölten Händen walnussgroße Kugeln formen.
   Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Stärke zufügen.
4. Frittieren (mein Trick für perfekte Bällchen!)
   
   • • Öl auf 160–170 °C erhitzen.
     • Bällchen portionsweise frittieren, nicht zu viele auf einmal, sonst kühlen sie das Öl ab.
     • Trick: Lass sie zunächst 1 Minute ruhen, bevor du sie drehst – so bilden sie eine goldene, gleichmäßige Kruste.
     • Nach 4–5 Minuten sind sie rundum goldbraun.
       Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🌟 Tipp: Die Bällchen schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch vorfrittieren und im Ofen bei 180 °C kurz aufknuspern – ideal, wenn du Gäste hast!

🎁 Festlicher Serviervorschlag

Richte die goldenen Bällchen auf einem kleinen Servierbrett an, garniert mit frischen Kräutern, Zitronenzeste oder Granatapfelkernen.

Dazu passt ein Dip aus griechischem Joghurt, Zitrone und einer Prise Veggie Spice – ein echtes Highlight auf jedem Adventstisch!

❤️ Warum dieses Rezept in mein Kochbuch musste

Ich liebe Rezepte, die Kulturen verbinden – die den Geschmack von Zuhause mit neuen Aromen verweben. Diese Kartoffel-Bällchen sind genau das: einfach, gemütlich und trotzdem voller Geschichte.

Und mit meinem Veggie Spice entfalten sie genau das Aroma, das nach Weihnachten, Wärme und Zusammenkommen schmeckt.

 Hier kannst du mein Kochbuch & Veggie Spice entdecken!